Stammdaten- und EüR- Übernahme wenn ab 2011 kein UmSt Pflicht mehr?

Hallo,
habe folgende Frage:
1.kann ich aus dem Sparbuch 2010 Stammdaten übernehmen und EüR (war 2010 UmSt-pflichtig) im Sparbuch 2011
weiterführen, wenn ich 2011 NICHT mehr UmSt. pflichtig bin?
2. In diesem Monat werde ich noch zwei Zahlungseingänge mit 1x 19% MwSt und 1x 7% MwSt, für meine Leistungen
aus 2010 verbuchen müssen. Soll ich dafür eine extra Datei mit Umst Schlüssel anlegen oder wie mach ich das richtig?
Wenn es jemand weiß - bitte um eine step-by-step-Anleitung. Danke im voraus!