Nach meiner Erfahrung kann man das guten Gewissens auch im Laufe des Jahres von Variante 2 auf 3 umstellen. Schaue einfach nach einer gewissen Zeit unter > Finanzen > Bank Kasse Verrechnung welche Konten bisher und welche ab der Umstellung bebucht wurden. Die alten pauschaleren Buchungszuordnungen kannst Du den differenzierteren Konten nachträglich zuordnen. Durch die Umstellung der Steuervariante selbst wird keine der bereits getätigte Buchungen neu zugeordnet.