Kann man die Trainingsdaten der automatischen Kategoriezuordnung irgendwie löschen und von vorne anfangen?
Nein, kann man nicht. Ist aber auch nicht nötig, da die Systemregel "Kategorie nach Empfänger" nur einfach die Kategorie dem Empfänger gibt, die diesem zuletzt zugewiesen wurde.
Die Zuordnung ist bei mir trotz monatelanger händischer Zuordnung noch immer so krank fehlerhaft, dass ich praktisch jeden Eintrag von Hand zuordnen muss.
Könnte ggf. an der Systemregel "Autokategorisierung" liegen. Ist die bei Dir aktiv?